食品行業(yè)
18703739008
0373-5788008
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食品行業(yè)
物料特性
以明膠為基本原料制成半透明、富有彈性和咀嚼性較強(qiáng)的凝膠狀糖塊，具有天然濃郁的果汁味道，富含維生素C。
形狀：小動(dòng)物，葡萄等植物狀，各種各樣，主要原料：明膠、麥芽糖漿、濃縮果汁等。
生產(chǎn)工藝
白糖、麥芽糖漿→熔化→過(guò)濾→熬糖→加入經(jīng)水泡制的明膠→調(diào)配→保溫→澆注成型→干燥→篩糖→吹粉→拌油→成品→包裝
篩分目的
①將干燥后的糖粒與淀粉分離。
②淀粉篩分：分離出來(lái)的淀粉要進(jìn)行熱烘，以便下次生產(chǎn)中再做鋪粉用（淀粉作為模具使用）。其方法是將分離后的淀粉再次進(jìn)行篩分凈化處理，裝入鐵盤，在烘房中維持溫度 80~90℃，烘至含水分 6%左右，然后再重復(fù)使用。
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